Servicios

¡Nuestros clientes son nuestros socios! Desarrollamos soluciones de servicio personalizadas, creativas, integrales y sostenibles para un futuro en el que las empresas de nuestros socios puedan prosperar.

Procesado de la carne

¿Es usted una carnicería a pequeña escala, un fabricante de gran volumen o una gran cadena de supermercados y desea optimizar la eficacia, el rendimiento y la calidad de su carne procesada?

¿Qué puede esperar de nosotros?

Evaluamos las especificaciones de sus productos, contemplando desde la eficiencia fabril, hasta la conformidad del cliente.
Analizamos sus métodos de deshuesado y corte basándonos en principios de rendimiento y calidad.
Evaluamos su flujo de trabajo, sus tiempos de producción y el empleo de su maquinaria en función de su rendimiento.
Todos sus indicadores clave de gestión, son utilizadas para realizar la evaluación analítica.
Tanto si se trata de un único producto cárnico procesado como de toda su gama de SKU, comprobamos la composición de las materias primas, el uso de aditivos e ingredientes, el procedimiento de fabricación y la tecnología de envasado, con el fin de reducir costes, garantizar la accesibilidad del material y fijar la calidad.

Educación y Formación

¿La formación de sus alumnos o el nivel de su personal requieren una cualificación avanzada?

Como institución educativa o departamento de entrenamiento de una empresa cárnica, es primordial mantener actualizados los conocimientos y las competencias técnicas de sus colaboradores.

¿Cómo podemos subir de nivel?

Verificamos los conocimientos de su personal, tanto prácticos como teóricos, y ofrecemos talleres de formación personalizados y formación práctica.
Sus estudiantes de Tecnología de los Alimentos profundizan sus conocimientos sobre Tecnología de la Carne
Impartimos clases específicas y exhaustivas de Tecnología de la Carne, con base científica y relacionadas con los animales.
Empezando por la química y la física de las células de los músculos de la carne, siguiendo con las reacciones bioquímicas postmorten, y continuando con los procedimientos de desnaturalización de la carne cruda.
Llegando a afianzar conocimientos en productos cárnicos procesados complejos, incluyendo microbiología y espectros de aplicación.

Inversión

¿Es usted inversor y quiere introducirse o ampliar sus actividades en el complejo mundo del negocio cárnico?

Para quienes deseen invertir en el negocio cárnico, navegamos por las complejidades del sector.

¿Cómo podemos guiarle?

Su proyecto de inversión potencial - cualquier instalación existente de la industria cárnica, como mataderos o instalaciones de procesamiento y procesado de carne - la analizamos y valoramos en cada uno de sus componentes, para una eventual oferta pública de adquisición.
Sus proyectos desde la conceptualización, contarán con nuestro acompañamiento. Planificamos la nueva fábrica en función de la capacidad objetivo y la cartera de productos deseados.
Diseñamos teniendo en cuenta el nivel de automatización y el flujo de trabajo manual, y establecemos parámetros para mantener la calidad, la higiene y la seguridad alimentaria.
En el mercado de su país, investigamos la viabilidad de los productos a desarrollar, las expectativas de los consumidores y la disponibilidad de proveedores.

Desarrollo de Productos

¿Tiene dificultades para desarrollar productos adecuados para sus clientes?

¿Necesita innovar para crear productos que se ajusten a las demandas y preferencias de su mercado?

¿En qué podemos ayudarle?

Conformación o reestructuración del departamento de I+D, con enfoque en la eficiencia de la gestión. Partiendo de ideas innovadoras o disruptivas, llegando hasta el lanzamiento de los productos en su mercado objetivo.
Sus nuevos productos, tanto si se trata de un único requerimiento como de toda una nueva gama de marca, tanto si se trata de un seguimiento de benchmark como de una innovación en el mercado, los desarrollamos para alcanzar las expectativas económicas y sensoriales.
Partiendo de su cartera actual, le acompañaremos para desarrollar las soluciones a las necesidades del mercado. En todos los niveles de calidad, ya sea Primiun, Intermedio o Económico, y en todas las categorías, como embutidos, fiambres, jamones, bacon, patés, salami, convenience food, snacks, platos preparados y especialidades de carne fresca.
Para cada producto desarrollado recibirá procedimientos normalizados de trabajo, lista de materiales, especificaciones y planes de higiene. Todos los documentos completos se entregarán a su equipo de producción y se impartirá la formación necesaria.

Proveedor

¿Productores con problemas para encontrar proveedores fiables y competitivos que garanticen el buen funcionamiento de sus operaciones?

¿Proveedores en busca de nuevos contactos comerciales potenciales?

¿Cómo podemos conectarle?

Una red mundial de proveedores nos permite encontrar la maquinaria, los equipos, los ingredientes, los aditivos, las tripas, las soluciones informáticas, las materias primas y el material de envasado que necesita. Ya sea localmente o en el extranjero, haremos un seguimiento basado en sus requisitos.
Nuestros contactos internacionales ayudan a los proveedores que no tienen representantes en el país a encontrar nuevos clientes o a prestar apoyo in situ a los clientes existentes, incluida la implementación de maquinaria o la manipulación de mercancías.

Higiene y Garantía de Calidad

¿Necesita incrementar el nivel de higiene y garantía de calidad?

Mantener un alto nivel de seguridad alimentaria es crucial en el procesado y la distribución de carne.

¿Cómo podemos apoyarle?

En sus instalaciones y entre sus procesos de trabajo, investigamos la maquinaria, las materias primas, los productos acabados y la higiene personal, en busca de puntos débiles en materia de higiene y garantía de calidad.
Planificamos sus instalaciones teniendo en cuenta las distintas zonas de temperatura, áreas de alto riesgo, y rutas de paso y salida del personal.
Recibirá apoyo para conseguir certificaciones de criterios internacionales, como HACCP, BRC, ISO
Para cada uno de sus productos, tanto si se trata de un nuevo desarrollo como de una referencia existente, y para sus líneas de producción completas, generamos planes de calidad e higiene.
Se evaluarán sus parámetros de aseguramiento de la calidad y control de calidad, y los modificaremos de acuerdo con sus normas objetivo.